猪寸骨是什么部位

猪寸骨是猪后腿部位的一根细小骨头，位于猪棒骨的旁边。这根骨头因其细小的尺寸而得名寸骨或牙签骨。猪寸骨在猪身上非常稀缺，每头猪只能产出两根，且每只后腿上仅有一根。

猪寸骨具有较高的含钙量，因此常被用于熬制汤品。除了熬汤，猪寸骨也适合红烧、炒菜食用或做成酱骨头。在烹制猪寸骨菜肴之前，需要将猪寸骨放入清水中浸泡半天，中途换用2到3次清水，以泡出血水。泡出血水后，将猪寸骨投入沸水中焯一遍，以彻底去除残留的血水。在处理猪寸骨时，应尽量避免让其沾染杂质，因为沾染后的猪寸骨很难冲洗干净。如果猪寸骨上沾染了杂质，可以用温热的淘米水或面粉水漂洗两三遍，然后再用流水冲洗，这样就能容易地去除上面的脏东西。