为什么需要使用食品添加剂？

食品添加剂在现代食品工业生产中发挥着至关重要的作用,它们具有多种功能和益处：
1. 保持食品的颜色和色泽：许多食品添加剂如色素、染料和抗氧化剂能够有效保持食品原有的颜色,增加食品的视觉吸引力,从而提高消费者购买欲望和产品竞争力。
2. 改善食品口感和香味：增稠剂、乳化剂、香料等添加剂可以改进食品的口感和风味,提升消费者的食用体验。例如,冰淇淋中加入乳化剂可以使口感更加细腻柔滑;面包中使用酵母发酵产生二氧化碳,使面包蓬松柔软。
3. 预防食品氧化变质：抗氧化剂如维生素C、β-胡萝卜素等可以阻止或减缓食品中的油脂氧化过程,延长货架期,减少经济损失。同时,抗氧化剂还能降低一些慢性疾病的发病风险。
4. 防止微生物污染：抗菌剂和防腐剂如苯甲酸盐、山梨酸盐等可以有效抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖,延长食品的保质期,确保食品卫生安全。
5. 帮助食品加工: 食品加工过程中可能会遇到一些问题,如凝结、沉淀、分层等,添加合适的食品添加剂可以帮助解决这些问题,使食品加工工艺更加顺利高效。
6. 降低成本和提高效率：某些食品添加剂可以减少生产过程中的原材料浪费和资源消耗,简化工艺步骤,降低生产成本,提高企业经济效益。