赤霞珠是什么意思

赤霞珠，拉丁学名Cabernet Sauvignon，是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种。原产于法国波尔多地区，现已在世界各地广泛种植。赤霞珠葡萄皮厚、粒小、籽多，富含色素、酸和单宁，因此能酿造出颜色深浓、风味浓郁、单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常带有青椒和黑醋栗等黑色浆果的香气，酒体丰满结实，酒力强劲。

赤霞珠适合在温暖至炎热的气候下种植，如果在气候寒冷的区域或遇到寒冷的年份，赤霞珠可能无法完全成熟。未成熟的赤霞珠酿造的葡萄酒口感生硬，刺激性强，青草味浓重；而成熟的赤霞珠酿造的葡萄酒酒体丰满，单宁柔顺，黑樱桃味明显。

赤霞珠在法国波尔多地区及法国西南部种植广泛，也是许多顶级葡萄酒的主要原料。此外，美国加州、智利、澳大利亚等地也有著名的赤霞珠产区。在品尝赤霞珠葡萄酒时，建议搭配口味浓重、特别是油腻的菜肴，以突显其浓郁的口感。