做凉皮用什么面粉

做凉皮最适合使用的面粉是小麦面粉或高筋面粉。这两种面粉蛋白质含量高、筋性强，制成的凉皮口感更加劲道Q弹。

制作时，将面粉与水搅拌成糊状，然后静置约30分钟让面团充分发酵。接着，将面团过滤掉多余的水分并揉搓至光滑。最后，将其铺在平底锅中蒸熟即可。

若想增加营养和口感，可以尝试添加一些其他材料如黑米面、绿豆面或其他粗粮面。此外，为了使凉皮更美味可口，还可以搭配不同的酱料和佐料，例如醋、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝等。这些食材的搭配可以使凉皮更具风味特色，满足不同人群的口味需求。