食品添加剂有哪些种类？

食品添加剂是为了改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

1. 防腐剂：延长食物的保质期，常用的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。
2. 着色剂：补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。
3. 甜味剂：赋予食品以甜味，常用的有糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多，像饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
4. 增稠剂：提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状，赋予食品顺滑、适宜的口感。常用的有明胶、麦芽糊精、果胶、卡拉胶和黄原胶。
5. 膨松剂：在食品加工过程中产生气体，使组织成为均匀致密的多孔结构状态，从而使食品变得疏松和松脆，提高口感。常用的有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

食品添加剂在食品工业中起着重要作用，它们可以改善食品的口感、颜色、保质期等。然而，过量使用或不当使用食品添加剂可能会对人体健康产生不良影响。因此，食品生产商和消费者都应该关注食品添加剂的使用和安全性。