食品添加剂有什么作用？

食品添加剂是指在食品生产和加工过程中添加的化学物质，目的是改善食品的品质、口感、颜色、保存期限等性质。常见的食品添加剂包括色素、防腐剂、香料、甜味剂等等。

首先，食品添加剂可以增强食品的口感和风味。例如，味精和鸡精可以增加食物的鲜味；糖精和甜蜜素可以提高甜度等等。这些成分可以让食品更加美味可口，满足消费者的需求。

其次，食品添加剂可以帮助保持食品的颜色和外观。比如，胭脂红和日落黄可以使水果汁或糖果呈现诱人的红色；维生素E可以作为抗氧化剂，防止油脂氧化和腐败变质，从而延长食品的保质期。

另外，一些食品添加剂具有防腐功能，能够抑制微生物的生长繁殖，延长食品的货架期。如苯甲酸盐、山梨酸盐等防腐剂可以有效预防食品发霉变质。

当然，也有一些食品添加剂对人体健康有一定影响，如过量摄入某些添加剂可能会导致过敏反应或其他不良反应。因此，在选择食品时，应尽量选择无添加剂或添加剂含量较低的产品，并遵循医生或营养师的建议，确保食品安全和健康。