什么是天然色素和人造色素，各自有何特点？

天然色素和人造色素都是用于给食品、化妆品等产品着色的添加剂。

天然色素来源于天然成分，如动植物和微生物，安全性高，部分具有营养强化作用。但天然色素含量低、着色力差、成本高、稳定性差，且受外界因素影响易劣变。

人造色素是人工化学合成的有机色素，成本低、着色力强、稳定性高、无臭无味、易溶解、易调色。但人造色素可能对人体造成危害，如导致儿童智力下降、过敏症、甚至可能致癌。

因此，在选择色素时，应综合考虑其安全性、稳定性、成本等因素，并根据产品用途和消费者需求做出合适的选择。