柠檬酸铁铵是什么

柠檬酸铁铵，又名枸橼酸铁铵，是一种有机化合物，化学式为(NH4)xFey(C6H4O7)z。它是由铁、铵和柠檬酸组成的络合盐，有棕色和绿色两种形态。棕色品含铁量为16.5%～18.5%，绿色品含铁量为14.5%～16.0%。二者均易潮解，易生霉。

柠檬酸铁铵在食品中用作抗结剂，也可作为营养增补剂(铁质强化剂)，用于乳制品、面包用小麦粉等。它还可用于照相业、制药工业，以及微生物培养。

柠檬酸铁铵具有强身健体、消除疲劳等作用，但可能会有轻度的恶心、胃难受、便秘和腹泻等副作用。