水煮肉片是什么肉做的

水煮肉片是一道起源于四川地区的汉族新创名菜，属于川菜中的家常菜。它以猪里脊肉为主要食材，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。烹饪时，将猪里脊肉切片，用鸡蛋清、淀粉、盐、味精和料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。然后，将肉片放入热水中煮熟，捞出后放入准备好的调料碗中，再淋上热油，使肉片更加麻辣鲜香。

水煮肉片的特点是麻辣味浓，肉质鲜嫩，汤汁红亮。这道菜在四川地区非常受欢迎，是川菜中的一道经典菜品。