什么是合成色素，对健康有哪些潜在风险？

合成色素是一种人工合成的色素，具有色泽鲜艳、着色力强、色调多样等优点。然而，它也存在一些潜在风险。

首先，合成色素可能对人体产生毒性，包括毒性、致泻性和致癌性。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐等成分。这些成分在人体内可能造成不同程度的危害。

其次，合成色素可能对人体健康产生不良影响。长期摄入过量的人工合成色素可能会导致生育力下降、畸胎等问题。此外，一些研究表明，儿童过多摄入人工合成色素可能会引起行为异常和学习障碍，甚至可能导致过敏症。

最后，合成色素的安全性受到质疑。虽然GB 2760许可的有机合成色素基本上都是JECFA规定了ADI值的准许在食品中使用的着色剂，但这些着色剂在纯度上符合食品级的规格要求，并不意味着对人体没有危害。

合成色素虽然具有鲜艳的色泽和强烈的着色力，但对人体健康存在潜在风险。因此，建议消费者在购买食品时尽量选择天然色素，并注意控制摄入量。