维生素和矿物质补充剂的作用与过量摄入的危害。

维生素和矿物质补充剂的作用主要是补充人体所需的营养素，以维持正常的生理功能。维生素是维持生命活动所必需的一类有机物质，对人体的生长、发育、健康有重要作用。矿物质是人体生命活动的基本物质，对于维持人体的正常生理功能、增强免疫力、保护骨骼健康等方面具有重要作用。

然而，过量摄入维生素和矿物质补充剂可能会带来危害。例如，过量摄入维生素A可能导致头痛、恶心、腹泻、皮肤干燥和脱发等症状；过量摄入维生素B可能导致尿频、神经系统问题、肝脏受损等问题；过量摄入维生素C可能导致肾结石、尿道刺激、恶心、腹泻和血液凝块等问题；过量摄入维生素D可能导致全身钙沉积、肾结石、高血压和高胆固醇等问题；过量摄入维生素E可能导致疲劳、血压增高、免疫力降低、出血过多等问题；过量摄入钙可能导致极度嗜睡、人体组织钙沉积、肾脏功能受损等问题；过量摄入碘可能导致体重增加、口腔有金属味、皮肤和头发干燥、皮疹、便秘、腹泻、呕吐、口腔溃疡、唾液腺肿胀、头痛、呼吸困难、月经出血过多等问题；过量摄入铁可能导致头痛、便秘、体重减轻、疲劳、锌和铜缺乏、心脏、肝脏和胰腺受损等问题；过量摄入硒可能导致头发和指甲脱落、免疫力降低、牙齿腐烂、面色苍白、虚弱、皮肤变黄、皮肤损伤、能量水平低和糖尿病等问题；过量摄入锌可能导致呕吐、恶心、高密度和低密度脂蛋白水平变化、免疫力降低、贫血、腹部疼痛和胃出血等问题。

因此，在使用维生素和矿物质补充剂时，应遵循医生的建议，按照推荐剂量进行摄入，以免过量摄入带来危害。