常见的食品添加剂有哪些类别并按照各自的作用来简要说明一下行么？

常见的食品添加剂可以分为以下几类：

1. 防腐剂：如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等，用于抑制微生物生长繁殖，延长食物保质期。
2. 增稠剂：如明胶、羊麦胶、卡拉胶等，用于增加食品的黏稠度和质量。
3. 甜味剂：如蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜等，用于增加食品的甜味。
4. 酸度调节剂：如柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸等，用于调节食品的酸碱度。
5. 色素：如胭脂红、大红、铜绿等，用于为食品增加色彩。
6. 香料：如芥末、姜、八角等，用于为食品增加香气。
7. 护色剂：如亚硝酸钠、红曲红，用于保护食品的颜色，使其不易褪色。
8. 抗氧化剂：如维生素A、C、E，用于保护食物免受氧化损伤而变质。

这些添加剂在食品生产和加工中起到了一定的作用，但也需要注意控制使用量和使用范围以保障食品安全。