蘑菇与什么食物相克

香菇与以下食物相克：

1. 河蟹和香菇：香菇中含有丰富的维生素D，会降低人体对钙的吸收；而河蟹中也含有较多的五氧化三钙，因此两者不宜同时食用以免影响消化。
2. 西红柿和香菇：因为番茄中含有大量维生素C，而香菇中的某些成分可能会使维生素C分解失效或破坏，故二者不能同食。
3. 大蒜和香菇：香菇含有丰富的生物活性物质，如核糖核酸、干扰素等，这些物质与大蒜中的维生素B1含量结合后会产生致癌物质——亚硝胺，对人体健康不利所以最好别吃一起。
4. 茄子与香菇：茄子和香菇都富含营养成分且互补性强但搭配不当会影响营养素的吸收甚至可能导致中毒反应。因为茄子含有一种叫单宁的物质它容易与铁元素结合形成不易消化的沉淀物而香菇中则含有丰富的生物碱这种物质与茄子里的单宁相遇后会刺激肠道从而导致腹泻等问题出现此外还可能出现消化不良等症状。