氨基酸在饲料中的作用是什么？

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蛋白质是生物体内重要的活性分子，包括催化新陈代谢的酶。氨基酸在饲料中的作用主要包括以下几点：

1. 节省蛋白质用量：在谷物和豆粕为主的植物性饲料中，赖氨酸、蛋氨酸等含量较低，不能满足动物的需要。添加氨基酸可以大大节省蛋白质用量，降低饲养成本，提高动物的生产效率。

2. 改善猪肉品质：在肉猪饲粮中添加赖氨酸可以改善肉质、提高瘦肉率。试验证明，在动物饲粮中添加赖氨酸，可以提高动物体内合成蛋白质的效率，相对地降低畜体脂肪含量，增加瘦肉比例，改善肉质。

3. 提高动物消化机能：在集约化饲养仔猪的饲粮中粗蛋白含量较高，容易发生腹泻等消化系统疾病。采取降低动物日粮的蛋白质水平，额外补加蛋氨酸、赖氨酸以及谷氨酸等方法，既可以有效地改善动物的消化机能、减少疾病、增强动物的抗病力，同时又减少了粪氮和尿氮的排放，有效改善猪舍小环境、减轻了粪污处理的压力。

4. 减少猪的应激：应激是由于外界环境条件变化，使动物产生不适应现象，会使采食量急剧下降，影响畜产品产量及质量。试验表明，添加色氨酸可以防止猪因断奶、饲养密度过大而产生的咬尾等应激现象。

氨基酸在饲料中的作用主要体现在节省蛋白质用量、改善猪肉品质、提高动物消化机能和减少猪的应激等方面。通过添加氨基酸，可以有效地提高饲料的营养价值，促进动物的生长和发育，同时降低环境污染和疾病的发生。