高压锅和普通锅的区别是什么？

高压锅与普通锅的主要区别在于其工作压力和烹饪速度上：
1. 工作压力的不同：普通锅的工作气压通常在大气压之下；而高压锅则通过增加内部的压力来加速烹饪过程——它的密封性能良好，可以将内部的蒸汽压力增加到高于大气压的程度（这个数值会因不同的产品设计而有差异），从而达到更快的烹饪效果。这种额外的压力可以使食物在更短的时间内熟透并吸收更多的营养元素！同时它也可以使水沸点提高至更高的温度从而更好地烹炖食材的味道与口感等~
2. 烹饪时间的缩短: 由于高压锅利用了高温高密度的蒸汽来加热食品, 因此比传统烹饪方式更快! 根据具体的菜肴和产品类型以及火候控制的不同(有些需要中小火慢炖), 可以将时间大大缩短30分钟到一小时不等甚至更长的时间; 这对于忙碌的现代人来说是非常方便的功能之一!(当然使用不当也可能造成危险所以请务必按照说明书或操作指南正确安全地使用)