煮过的果仁会不会更有营养？

煮过的果仁和生果仁相比确实会有一些额外的营养成分。当果仁被加热时，其中的某些抗氧化物质和维生素的含量可能会增加，这是因为高温有助于这些化合物从果仁中释放出来。此外，烹饪过程中水分蒸发，使得果仁的体积缩小并紧密，这也有助于提高其营养价值密度。
然而，过度的烹调或烘烤也可能导致一些对热敏感的营养成分损失或者改变。例如，蛋白质、脂肪和矿物质都可能因为过热而受到破坏或者在加工过程中的机械压力下发生变化。因此，为了最大限度地保留果仁中的营养物质，最好选择适当的烹调方法并保持温和的温度条件。
总的来说，熟果仁相对于生的来说可能更具有一些独特的健康益处，但是也需要注意控制烹调和烘焙的时间和温度以确保最佳的营养价值。