果仁在烘焙中有什么作用？

果仁在烘焙中具有多种重要作用：
1. 增加风味和口感: 果仁富含不同的蛋白质、脂肪以及独特的香味元素,它们为烘焙食品提供了丰富多样的味道层次及口感体验;比如核桃的香脆感或杏仁的微甜与细腻的口感都让人难以忘怀；同时这些成分还能增加面点的香气使烘焙品更具吸引力!
2. 提高营养价值: 许多果仁如杏仁、夏威夷果等含有较高的不饱和脂肪酸(包括单不饱和和多不饱和酸),这种油脂有助于降低人体内的低密度脂蛋白胆固醇水平从而对心血管健康具有积极意义此外还有助于补充其他重要营养素例如维生素E矿物质锌等等！因此将果仁添加到烘焙制品中可以提高其整体的营养价值满足消费者对健康和营养的需求~
3. 增强结构稳定性: 在一些面点中加入果仁可以使糕点更加蓬松柔软因为果仁中的油脂可以起到润滑的作用减少面团之间的摩擦力有利于形成更好的组织结构并减缓老化过程延长保存时间让烘焙作品更持久美味！