食品安全和卫生对食品加工设备的要求是什么？

食品安全和卫生对食品加工设备的要求主要包括以下几个方面：

首先，设备应当与生产经营的食品品种、数量相适应，保证食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所的整洁，并与其他污染源保持规定的距离。

其次，设备应当具备相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的功能。

此外，设备应当保持清洁，避免食品接触有毒物、不洁物，确保餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒。

最后，设备应当符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

食品安全和卫生对食品加工设备的要求非常高，设备应当具备相应的功能，并保持良好的清洁状态，以确保食品的安全和质量。