白酒是什么酿造的

白酒是一种以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成的饮料酒。具体来说，白酒的制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 原料准备：选择合适的粮食作为酿酒原料，常见的包括高粱、玉米、小麦等。这些原料需要经过清洗、粉碎等一系列预处理工序，以便于微生物的生长和代谢。
2. 糖化：将原料与蒸煮后的米曲混合，控制适宜的温度和时间，使原料中的淀粉分解为糖分。这个过程称为糖化。糖化过程中产生的酶液可以进一步用于酒精发酵。