真空包装是什么意思

真空包装，也称为减压包装，是一种通过将包装容器内的空气抽出并密封，以维持袋内高度减压状态的包装方法。这种包装方式可以模拟低氧环境，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。

在真空包装过程中，袋内的氧气浓度会降低，通常低于1%，这有助于防止食品变质。微生物，尤其是霉菌和酵母菌，需要氧气来生存和繁殖。通过真空包装，这些微生物的生存环境被破坏，从而减缓了食品变质的速度。

此外，真空包装还能防止食品氧化。油脂类食品中的不饱和脂肪酸在氧气的作用下会氧化，导致食品变味和变质。氧化还会导致维生素A和C的损失，以及食品色素的不稳定物质在氧气的作用下变色。因此，真空包装有助于保持食品的颜色、香味和营养价值。

真空包装技术广泛应用于各种食品，如肉类、水果、蔬菜、糖果等，以及药品、针织品等。这种包装方式不仅能够延长产品的保质期，还能提高产品的价值和品质。