家常炒菜做法大全

以下是一些家常菜的制作方法：
1. 红烧茄子
材料：茄子、青椒、葱、姜蒜、生抽、老抽、盐、糖等；
步骤：将茄子切条状后放入油锅中炸至微黄色捞出备用，青椒切丝葱姜蒜切末备齐；炒锅烧热放油加入葱姜蒜末煸炒出香味倒入茄子和青椒翻炒均匀再加入生抽和老抽翻炒上色最后加盐和糖调味即可出锅装盘食用了！
2. 鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝、葱、姜大蒜沫、豆瓣酱、醋、料酒、白糖、生抽、香油适量;
步骤: 猪肉切成细丝后腌制入味;炒锅加热倒油后将腌制好的肉丝下锅快速滑散炒熟捞出备用再将胡萝卜丝、木耳丝和红椒丝下锅翻炒几下;接着放入葱姜蒜末炒香之后加入豆瓣酱继续翻炒然后加入适量的水、料酒、醋、白糖和生抽煮一会儿待汤汁稍浓时放入炒好的肉丝搅拌均匀最后撒上少许香油即可出锅享用这道美味的鱼香肉丝了!
3. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉丁50g，花生米或者腰果50g，干辣椒6个，葱粒一匙，姜蒜两瓣，生抽半勺，老抽小半勺，米醋一勺，白糖一勺，淀粉若干调成糊状（稠一点），盐适量(可选) ,植物油适量 ;
步骤：将鸡肉丁腌制入味后与调好味的湿淀粉拌匀挂糊;锅内加适量植物油大火将花生米或腰果炒热并炒至金黄色取出备用再在锅内加油烧热投入干辣椒与葱姜片煽炒;炒出红油后加入鸡丁迅速翻炒至变白;再加入生抽及老抽调色;加入米醋、白糖快速翻炒均匀让鸡丁裹满汁料;最后倒入炒好的花生米/腰果翻拌均匀即可关火装盘上桌喽~