三聚磷酸钠是什么东西

三聚磷酸钠，化学式为Na5P3O10，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐。其外观为白色结晶性粉末，易溶于水，水溶液呈碱性。三聚磷酸钠有I型和II型两种结晶态，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。

三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。

在食品工业中，三聚磷酸钠常用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等的品质改良剂、水分保持剂、pH调节剂、金属螯合剂。