剁椒鱼头是什么鱼

剁椒鱼头是一道湖南省的传统名菜，属于湘菜系。它以鳙鱼鱼头和剁椒为主要食材，辅以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮，味道浓郁，肉质细嫩，口感肥而不腻，鲜辣适口。剁椒鱼头的起源与清代文人黄宗宪有关。

在2018年9月10日，“中国菜”正式发布时，“剁椒鱼头”被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的佳肴。