菜心是什么菜的心

菜心是一种常见的蔬菜，学名为Brassica rapa ssp. pekinensis，也称为小白菜或小白菜。它是中国南方和东南亚地区广泛种植的蔬菜之一。

菜心的形态特征是：叶子绿色，茎部较短且粗壮，肉质鲜嫩，可食用部分主要是叶片及叶柄。它的生长周期约为35-60天，具体取决于品种和环境条件。在中国各地，菜心有多种不同的品种，如黄心菜、青梗菜等，它们的口感和颜色略有差异但营养价值相似。

从营养角度来看，菜心富含维生素、矿物质以及膳食纤维等多种营养成分。特别是维生素C含量较高，每100克新鲜菜心中含有约27毫克的维生素C，远高于一般水果的含量。此外，菜心中还含有一定量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分对人体健康具有很好的作用。因此常被视为一道健康的菜肴受到人们的喜欢特别是在广东菜系中更是倍受推崇用于制作各种美味佳肴如炒菜心、菜胆等。