炖肉放山楂起什么作用

炖肉时放入山楂有以下几个作用：
1. 增加鲜味：山楂富含有机酸和多种维生素，这些物质能够分解肉类中的蛋白质，使其味道更加鲜美。同时，山楂还能中和油腻感，让肉质更鲜嫩可口。
2. 促进消化：山楂中富含的酶和酸性物质能够帮助人体胃液分泌增多，从而增强胃肠蠕动能力，有助于改善消化不良、积食等问题。对于肠胃功能较弱的人群来说，炖肉时加入山楂是非常有益的。
3. 降血脂：研究发现，山楂中含有丰富的黄酮类化合物和不饱和脂肪酸等成分，具有显著的降低胆固醇、软化血管的作用。因此，适量食用山楂对人体健康非常有益。特别是对于那些患有高血脂或心脑血管疾病的人来说，炖肉时加入山楂可以帮助他们维持健康的血压水平。
4. 抗氧化：山楂中含有一定的抗氧化物质（如维生素C和黄酮类化合物），能够清除体内的自由基并减缓细胞衰老过程。因此多吃含有山楂的食物对抗氧化有很好的效果。