炖排骨什么时候放盐

炖排骨时，放盐的时机对于口感和营养保留都有一定的影响。过早放盐可能导致肉质紧缩，影响口感，而长时间高温炖煮也可能导致盐中营养成分流失。因此，建议在排骨炖至七八分熟时放盐，既可保证口感鲜嫩，又能最大程度保留营养。

具体放盐时间也可根据个人口味和烹饪方法调整。