辣子鸡的做法

辣子鸡是一道经典的中国家常菜，以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。虽然各地制作辣子鸡的方法各有特色，但以下是一种常见的做法：

1. 将鸡剁成小块，加入料酒、盐、姜片和蒜片腌制20分钟。
2. 锅中倒入适量油，烧至9成热，将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火翻炒2分钟，然后转小火慢慢炒至鸡肉变成淡黄色。
3. 将锅中的油倒出，再倒入适量油，烧至沸，加入干辣椒、花椒、姜片和蒜粒，炒出香味。
4. 将炒好的鸡肉倒入锅中，加入适量盐和味精，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

辣子鸡的制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以及炒制的时间。