土豆丝的做法步骤是什么？

土豆丝是一道经典的中式美食，其制作简单，口感酥脆，风味独特。以下是两种常见的土豆丝做法：

1. 炒土豆丝：
- 准备材料：土豆、食盐、胡椒粉、味精、香葱末或芝麻。
- 削去土豆皮，用刨丝器将土豆刨成细丝。
- 将土豆丝放入清水中浸泡，加入适量食盐，去除淀粉。
- 沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。
- 烧热油锅，将土豆丝放入锅中，炸至金黄酥脆。
- 捞出沥干油分，加入调味料，轻轻拌匀。
- 最后撒上香葱末或芝麻，即可出锅。

2. 凉拌土豆丝：
- 准备材料：土豆、芹菜、干辣椒、蒜末、辣椒面、熟芝麻、醋、味极鲜酱油、盐、鸡精。
- 将土豆切丝或擦丝，芹菜切段。
- 水开放入土豆丝和芹菜段，焯水半分钟。
- 捞出过凉水，放入蒜末、辣椒面、熟芝麻、干辣椒丝。
- 淋入热油，倒入土豆丝上。
- 加入醋、味极鲜酱油、盐、鸡精，搅拌均匀。
- 装盘，即可享用。

以上两种做法各有特色，炒土豆丝口感酥脆，适合喜欢油炸食品的人；凉拌土豆丝酸辣爽口，适合喜欢清爽口感的人。