清蒸鱼用什么鱼最好

清蒸鱼的选材非常重要，以下是一些建议：
1. 鲈鱼：鲈鱼肉嫩味美，营养丰富，是清蒸鱼的上佳选择之一。鲈鱼肉质细腻，容易入味，而且腥味较轻，适合清蒸。
2. 草鱼：草鱼是中国南方常见的鱼类，肉质鲜美，口感滑嫩，非常适合清蒸。草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体有益。
3. 鲢鱼：鲢鱼体型较大，肉质鲜美，含有丰富的胶原蛋白和不饱和脂肪酸等营养物质，具有很好的滋补作用。鲢鱼同样适合清蒸，烹饪后鲜嫩美味。
以上三种鱼类都是清蒸鱼的好选择，各有特色和风味。您可以根据自己的口味和需求进行选择。