猪血和鸭血有什么区别

猪血和鸭血的区别主要体现在颜色、硬度、气味和切面等方面。猪血一般呈暗红色，硬度较硬、易碎，有淡淡腥味，切面粗糙，有不规则小孔。鸭血的颜色比猪血要暗，摸起来细腻光滑且具有一定弹性，有一股较浓的腥味，切面光滑，一般没有气孔。

此外，猪血和鸭血的营养价值和功效也有所不同。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，尤其是猪血的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。鸭血则具有补血、解毒的功效，用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

猪血和鸭血在颜色、硬度、气味和切面等方面有明显区别，它们各自具有不同的营养价值和功效。