午餐肉是什么肉做的

午餐肉，又称为罐头午餐肉或者即食午餐肉，是一种经过加工处理的罐装食品。它主要由猪肉、鸡肉或者两者混合制成，并配以各种调料和添加剂，通过高温杀菌处理后密封保存。午餐肉的制作过程大致如下：

1. 原料准备：选用肉质鲜嫩的猪肉或鸡肉，切成适当大小的块状或条状。
2. 腌制：将切好的肉块放入腌料中，通常包括食盐、糖、生抽、老抽、料酒、香辛料等，搅拌均匀使其充分入味。腌制时间可以根据口味和产品需求进行调整。
3. 炖煮：将腌制好的肉块放入锅中，加入足够的水以掩盖肉块。然后大火烧开后转小火慢慢炖煮。期间可以适时翻动肉块以保证均匀熟透。当肉块变得软糯时即可出锅备用。
4. 配料准备：为了提升午餐肉的口感和风味，还可以添加一些配料，如黄豆芽、胡萝卜丝、玉米粒等蔬菜，以及蛋丁、火腿肠等肉类副产物。这些配料可以在炖煮肉块的同时煮熟，也可以分开煮熟后再与肉块混合。
5. 装罐及封口：将炖煮好的肉块和配料装入预先清洁消毒的罐头容器中。装填完成后，需要立即封口并保持一定的真空度以确保产品的保质期和质量。
6. 杀菌冷却：最后对封装好的午餐肉进行高压灭菌处理，以彻底消除可能的细菌污染确保产品的安全性。灭菌后需迅速冷却至室温以便于储存和销售。

午餐肉是由猪肉或鸡肉为主要原料，经过腌制、炖煮、配料准备、装罐、封口、杀菌等一系列复杂工艺制作而成的方便食品。由于其便捷性和美味性深受消费者喜爱。