鸡胗是鸡的什么部位

鸡胗，也被称为鸡肫或鸡胃，是中国菜肴中常见的一种食材。它位于鸡胸部的下方，形状呈扁平且略微凹陷的球形，颜色为淡黄色或黄白色。

鸡胗的皮肤非常薄，表面有许多细小的皱纹和颗粒状突起，内部则分布着许多黄色的脂肪组织和筋膜结构。它的口感十分脆嫩，略带有弹性，常常被用来制作各种美食。

在烹饪过程中，鸡胗通常需要经过清洗、腌制或者焯水处理，以便去除腥味和保持口感。它可以单独成菜，也可以搭配其他食材一起炒制或煮熟食用。常见的菜品有：酸辣鸡胗、麻辣鸡胗、卤煮鸡胗等等。这些菜式不仅味道美妙可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的美味佳肴。