韩式泡菜制作教程

韩式泡菜是一道具有世界声誉的韩国传统发酵食品，其味道独特且营养丰富。以下是一份简单的韩式泡菜制作教程：

一、所需材料:
1. 大白菜 - 一颗(约6-8公斤)
2. 姜 – 一块 (切成薄片或细丝备用）
3. 大葱 - 两根 (切成薄片或细丝备用 ）
4. 红辣椒粉 – 50克 （可根据口味调整数量）
5. 韩国辣酱 – 2大勺（也可以使用生抽代替）
6. 鱼露 – 1大勺
7. 食用盐 – 适量用于腌制
8. 纯净水或者凉白开 — 一升左右 ，用于浸泡洗净白菜并调节盐水浓度；
9. 糯米粉或者土豆淀粉 - 适量 , 用于封住坛口的胶水和防漏处理 。
二、制作步骤 :
1. 准备食材和工具;
2. 将大白菜从根部切开，然后将每片叶子剥下 ；
3. 用刀将每片白菜叶切成两段 或者四段（根据个人喜好），再用水冲洗干净 ;
4. 在大锅中加入纯净水或凉白开水及适量的食盐,烧开 ；
5. 倒入切好的白菜叶进行烫煮至微微软化即可捞出,放入冷水中降温；
6. 取一大容器,先铺上一层姜片和大葱段,然后倒入红辣椒粉；
7. 加入韩国辣酱与鱼露搅拌均匀后倒入晾凉的白菜叶；
8. 用手将每一片泡菜的叶子和茎部都均匀裹上酱料,再叠放在一起装入密封罐中；
9. 按比例准备好糯米粉或土豆淀粉和水,调成适当的胶水状备用 .
10. 封口处涂上准备好的封口糊,确保密封严实后将泡菜坛放在温度适中的地方进行发酵,通常需要一周到十天的时间。（期间避免阳光直射）；
经过这些步骤之后，一道美味的韩式泡菜就制作完成了！你可以将其作为配菜搭配各种韩国料理享用，也可以单独作为开胃小菜品尝。