金针菇有什么营养价值

金针菇，亦称为朴菇、朴蕈、构菌，是一种食用菌，质地脆嫩，味道鲜美，是冬春著名的食用菌之一。金针菇的营养价值丰富，主要体现在以下几个方面：

1. 促进智力发育：金针菇氨基酸含量高，尤其是赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，这些氨基酸对促进儿童智力发育、增强记忆力有裨益。
2. 增强免疫力：金针菇富含蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，极有功效。
3. 抗癌防病：金针菇中蕴含着一种能增强机体对癌细胞抗御能力的成分——朴菇素，常吃能降胆固醇、预防肝脏疾病等，有防病健身作用。
4. 促进新陈代谢：金针菇能帮助促进人体新陈代谢，增强机体的生物活性，从而提升人体对营养成分的营养和利用。
5. 抗氧化、抗疲劳：金针菇中的抗氧化成分、多酚类和维生素具有抗氧化、调节血脂的一些保健功能，同时金针菇还具有抵抗疲劳的作用。

金针菇是一种营养丰富、具有多种健康益处的食用菌，适合各年龄段的人群食用。