农产品加工过程中应注意什么以保证产品质量与安全？

农产品加工过程对保证产品品质和安全至关重要：
1. 严格筛选原料: 选购新鲜、无污染、符合食品安全标准的原材料是保障产品质量的第一步。需对产品进行严格的检验和验证以确保其合规性。
2. 规范操作规程: 制定科学的加工作业流程, 明确各环节的责任人和操作要求; 定期组织操作人员培训以提高他们的专业素养与技能水平； 确保设备设施良好运转并定期进行检查维护以减少故障风险及安全隐患。
3. 强化卫生管理: 加强对加工车间、仓库、运输工具等设施的清洁消毒； 严格执行生产人员的个人卫生管理制度确保员工健康上岗避免交叉感染和产品污染现象的发生； 加强食品包装材料的管理防止过期或劣质的包装材料的投入使用损害消费者利益与健康安全。
4. 控制食品添加剂使用: 按照国家标准和规范合理使用添加剂严格控制用量严禁超范围添加或使用不合格的产品； 提高消费者对食品添加剂的认知促进其理性消费选择透明公开标注添加剂信息的企业及产品提高消费者的信任度建立良好的企业形象和品牌口碑。