芹菜和什么炒好吃

芹菜是一种口感脆爽、营养丰富且具有特殊香气的蔬菜，与多种食材搭配都能烹制出美味佳肴。以下是我为您推荐的几道以芹菜为主料的特色炒菜：
1. 西芹炒香干：将芹菜切段，香干切成条状备用。热锅凉油后放入蒜末炒香，然后加入芹菜段翻炒至微软，再加入香干条，调入盐和生抽翻炒均匀即可出锅。这道菜凭借其美味的口感和丰富的营养受到了广泛喜爱。
2. 鱼香芹菜：准备芹菜杆适量，切成段状并浸泡在水中去掉多余盐分；另外准备胡萝卜切片，木耳提前泡发好备用。起锅烧油，依次下入葱姜蒜末、泡椒末以及豆瓣酱翻炒出红油味，接着添加胡萝卜片和木耳丝翻炒片刻，再倒入沥干水分的芹菜段快速翻炒均匀，最后加入调好的鱼香汁（即酱油、糖、醋等调料的混合液）翻炒上色后即可出锅装盘上桌享用美食了！
3. 芹菜炒牛肉：首先需要准备新鲜嫩滑的牛肉一份并将其切成薄片或丝状备齐；再将芹菜去根洗净后切成细长的段儿或者小丁备用；同时还可以根据个人口味喜好准备一些红绿辣椒切碎成末增加菜肴的口感层次。