果仁和坚果有什么区别？

果仁和坚果在广义上是可以互换的概念，因为坚果通常指的是果仁，即果实中的种子或内核。然而，在狭义上，它们之间存在一些区别。

1. 定义上的区别：果仁是指果实中带有坚硬外壳的种子或内核，如杏仁、核桃、腰果等。而坚果则通常指的是果仁，但在某些情况下，它也可能包括果实的其他部分，如橡子和板栗等。

2. 制作过程的区别：干果是将水分去除后的水果，如葡萄干、杏干、梅干等。而坚果则是直接摘下来后，去除外壳，直接食用，如核桃、杏仁、腰果等。

3. 外观和口感上的区别：干果通常是干燥的，质地较硬，口感酥脆。而坚果则通常有坚硬的外壳，需要去壳后食用，内核质地较软，口感香脆。

4. 营养成分的区别：干果和坚果都富含营养，但干果通常含有较高的热量和碳水化合物，而坚果则含有较高的健康脂肪、蛋白质以及维生素和矿物质等营养物质。此外，坚果还含有益处的脂肪酸，如不饱和脂肪酸，对健康有益。

总的来说，果仁和坚果在定义、制作过程、外观和口感上存在一些区别，但在营养成分上有很多相似之处。