排骨炖什么东西好吃

排骨炖山药

排骨炖山药是一道美味营养的家常菜，其口感鲜美、营养丰富且制作简单。这道菜的主要食材是猪肋排和山药，两者搭配不仅味道相得益彰，还能为身体提供多种必需的营养成分。

首先，我们来看一下原料的准备：

猪肋排：500克，选择新鲜带有一定肥瘦比例的肋排，会让炖出的汤汁更浓郁；
山药：300克，建议选用肉质坚实的山药品种，这样炖出来的菜品才会更有口感；
生姜：1块（约20克），切成片或丝状备用；
大葱：1根，切段或者挽成结；
蒜瓣：5-6颗，去皮后切片或是拍碎即可；
八角：2粒；
盐：适量；
胡椒粉：少许；
料酒 : 两大勺;
清水：足够覆盖所有材料.

接下来是烹饪步骤:

1. 准备阶段：将肋骨剁成小块并用水冲洗干净血沫杂质之后沥干水分；
2. 焯水：凉水上锅，把洗净的肋骨放入锅内，大火煮沸后再煮两三分钟去掉浮沫即捞出控干水分；
3. 热锅加油：倒入适量的油并将油温烧至六分熟时加入八角爆香再将姜片、葱段和蒜瓣翻炒出香味来；
4. 下排骨炒制：把焯好水的排骨放入锅中翻炒均匀让每块骨头都裹上油分和香料之后再加入两大勺料酒继续翻炒均匀；
5. 添汤加盐调味：倒入足够的清水并把火开到最大等汤开后转小火慢慢炖煮大约半小时到一个小时期间可适时加少量盐和胡椒粉进行调味注意观察锅中的水量以免翻砂；
6. 加入山药：当排骨快炖好时将提前削皮处理好的山药块放入锅中继续炖煮二十分钟左右直到山药变软烂透；
7. 出锅前的检查与调整：最后尝一下口味如有需要可适当增加盐量再撒上葱花和香菜末就可以出锅了如果汤汁过多可以开盖稍微收汁使味道更加浓郁一些但要注意不要炖干了哦！

通过以上详细的文字描述相信你已经对如何制作一道美味的排骨炖山药有了更清晰的认识现在就尝试动手吧享受家常美食带给你的快乐时光！