叉烧是什么肉做的

叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜肴，主要食材是猪里脊肉。它是一种烧烤肉制品，制作过程包括经兽医检验合格的猪肉或禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料进行腌制。腌制后的肉会挂在特制的叉子上，然后用电或木炭进行烧烤。叉烧肉通常呈红色，口感瘦肉做成，略带甜味。好的叉烧肉应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，肥瘦均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。