炖羊肉都放什么调料

炖羊肉时，常用的调料有料酒、小辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮和橘皮，它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。如果是炖清汤羊肉，可以放红枣和葱段，能増鲜和提味；如果是高汤羊肉，可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉。

此外，还可以根据个人口味添加陈醋、食盐、胡椒粉等调料，以增强口感和食欲。在炖羊肉时，应避免使用甜味调料，以免加重腥味。同时，羊肉不宜与高鞣酸、草酸的食物一起食用，以免影响蛋白质的吸收和肠胃健康。