肉末茄子的家常做法是哪些？

肉末茄子的家常做法有很多种，以下是一种常见的做法：

1. 准备食材：茄子、猪肉末、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、盐，食用油。
2. 茄子洗净去蒂，切滚刀块，备用。
3. 炒锅烧热，多放点油，油热后下入茄子翻炒，炒软后盛出备用。
4. 用适量料酒、生抽、老抽、糖和少许盐调成味汁备用。
5. 热锅入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至变色。
6. 倒入茄子和调味汁炒匀，大火收汁。
7. 撒上葱花，即可出锅装盘食用。

请注意，炒茄子的油不能太少，也可以用油炸制茄子。茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。