做鱼香肉丝的关键是什么

做鱼香肉丝的四个关键步骤如下：
1. 选料讲究。要选用新鲜的猪里脊肉，切成细丝状备用；同时准备胡萝卜、木耳等配菜材料也要保持新鲜和口感爽脆。
2. 制作腌料。将葱末、姜末与料酒、生抽酱油、白糖以及适量的淀粉一起搅拌均匀制成糊状腌制液，然后将切好的猪肉丝放入其中拌匀并腌制大约二十分钟以入味提升口感风味更佳美味可口让人垂涎欲滴！
3. 烹饪过程巧妙结合色香味俱佳。首先需要将炒锅烧热后倒入适量食用油然后加入葱姜蒜末爆炒出香味再将提前准备好的泡椒末和红豆瓣酱翻炒上色接着把腌制好的猪肉丝下锅迅速翻炒均匀至变色再依次加入胡萝卜丝、木耳丝进行翻炒最后再加入调好的鱼香汁继续煮一分钟让味道更加浓郁即可出锅装盘上桌享用这道色香味俱佳的美食佳肴令人回味无穷陶醉其中久久不能忘怀其美妙滋味！