鱼汤怎么做才浓白？

鱼汤要想做得浓白，需要掌握以下几个要点：
1. 选用新鲜的鱼：新鲜鱼的肉质鲜美、营养丰富，而且熬出来的汤汁更加浓郁。建议选择肉质鲜嫩的鱼类，如鲈鱼、黄鱼或草鱼等。
2. 去除鱼鳞和内脏：将鱼洗净后，要去除鱼鳞和内脏。这不仅可以保证汤的口感，还可以去腥味和提高营养价值。
3. 切块腌制：将鱼肉切成适当大小的块状，然后用盐、料酒和姜片腌制约15分钟。这样可以去腥、入味，同时使鱼肉更容易煮烂。
4. 炖煮过程：首先加入适量的油和姜片炒香，然后放入鱼头和鱼尾煎炸，以增加口感和鲜味。接着加入足够的清水，最好是经过过滤的水，这样可以保证汤清澈不混浊。大火烧开后转小火慢慢熬煮，期间可以适时撇去浮沫。待鱼汤变得浓稠时，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
注意掌握火候和时间以及配料的选择和搭配都是非常重要的因素。遵循以上步骤，你可以制作出一道美味又营养的鱼汤。