制作月饼都需要什么原料和设备？

制作月饼需要以下原料：

1. 面粉：中筋面粉是制作月饼的主要原料，它提供了月饼的结构和支撑。
2. 糖：糖是月饼的主要甜味来源，可以根据个人口味选择白砂糖或者红砂糖。
3. 馅料：馅料可以根据个人口味选择，常见的馅料有红豆沙、莲蓉、五仁等。
4. 鸡蛋：鸡蛋是月饼的重要成分，用于增加口感和营养价值。
5. 碱水：碱水用于中和面团中的酸性，使月饼口感更加松软。

制作月饼还需要以下设备：

1. 月饼模具：月饼模具是制作月饼的关键工具，可以根据个人喜好选择不同形状和大小的模具。
2. 烤箱：烤箱用于烘烤月饼，使其表面金黄酥脆。
3. 刮板：刮板用于分割面团和馅料，以及转移压好的月饼。
4. PVC手套：PVC手套用于防止面团和馅料粘手，同时也有利于月饼的卫生保存。
5. 揉面垫：揉面垫用于揉制面团，防止面团粘在桌面上。

制作月饼需要精心挑选原料和设备，按照正确的步骤进行操作，才能制作出口感松软、馅料丰富的美味月饼。