包子为什么蒸熟了就塌了呢

包子皮的主要原料是面粉和水以及少量的盐。当包子放入蒸汽中加热时，面团的温度会升高并变得湿润。随着水分的蒸发和热量的传递，面团会逐渐变软并最终变得松散，从而导致了包子的塌陷。
此外，如果在包包子的时候，面团的湿度太大或者在蒸的过程中水分分布不均匀，也可能会导致包子皮破裂或者塌陷。如果馅料过于紧密或过多地填充了包子皮内，也会使包子皮承受更大的压力而容易破裂或者变形。因此，要想做出完美的包子，需要严格控制各种原料的比例、搅拌时间和蒸制条件等方面。