牛奶为什么是白色的

牛奶之所以呈现白色，主要原因是其富含蛋白质和乳脂肪等成分。这些物质在牛奶中的分布状态导致了我们所见到的白色外观。
具体来说，当牛奶凝固成固体时，其中的脂肪球会聚集成较大的团块，被称为“酪蛋白”，而水分则分布在酪蛋白网络中形成凝胶状的结构。这个结构使得牛奶看起来呈现出白色的状态。同时，牛奶中的乳糖也会使奶液显得更加清澈，进一步增强了它的白色外观。