猪肉和什么炒好吃

红烧肉与青椒的完美搭配

当提及猪肉的美味烹饪方式时，红烧肉的呼声无疑最高。这道经典的中式菜肴以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而广受喜爱。然而，红烧肉虽然美味，但偶尔也需要换换口味。这时，青椒炒肉便可挺身而出，为你的餐桌带来清新之感。

准备材料：
- 新鲜五花肉500克
- 青椒2个
- 大葱1根
- 姜片5片
- 大蒜3瓣
- 生抽、老抽各适量
- 细砂糖20克
- 料酒25ml
- 清水适量
- 盐适量


步骤：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的块状，并用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 烧一锅热水，将五花肉放入锅中焯水去腥，待肉变色后捞出备用。
3. 青椒洗净去籽，切成薄片；大葱切段，姜片切片，大蒜切末备用。
4. 烧热锅中的食用油，加入白糖，小火慢慢熬至糖变成红色的糖浆。（注意不要熬焦）
5. 加入五花肉块翻炒，让每块肉都裹上糖浆。
6. 加入姜片、大蒜末翻炒均匀，出香味。
7. 倒入生抽和老抽，继续翻炒上色。
8. 加入适量的清水，水量要没过五花肉的表面。然后加入大葱段。
9. 用中小火慢慢炖煮约40分钟左右，直至肉质变得鲜嫩多汁。期间可适时尝尝味道，根据个人口味加盐调味。
10. 当汤汁浓稠时，加入青椒片快速翻炒几下，使青椒充分吸收红烧肉的美味。
11. 最后收汁，出锅装盘即可享用。

这道青椒炒肉色泽诱人，味道鲜美，富有层次感。它既能中和红烧肉的油腻感，又能为其增添一抹清新的风味。两者相辅相成，让你品尝到一种全新的美食体验。