宫保鸡丁的配方

宫保鸡丁是一道具有悠久历史的四川传统菜品，以其鲜辣可口的口味而广受欢迎。以下是一份简洁版的宫保鸡丁配方：
材料:
1. 鸡胸肉300克切成丁状；
2. 干辣椒20克切段；
3. 花生米50克；
4. 葱、姜、蒜各少许切末；
5. 调料：生抽、老抽、细砂糖、米醋、料酒、番茄酱、盐适量。
步骤:
1. 鸡丁腌制：将鸡丁放入一个碗中，加入适量的生抽（约1茶匙）、料酒（半茶匙）和盐（适量），搅拌均匀后腌制约15分钟备用；
2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、米醋(1汤匙)、糖(2汤匙)、番茄酱以及一小部分水，调匀成汁；
3. 烧热油锅后将花生米下锅炒香炒熟后捞出备用；
4. 将腌制好的鸡丁滑入锅中翻炒至变色并出锅备用；
5. 再将干辣椒段倒入锅中炒香；
6. 加入葱蒜末，中小火爆香；
7. 将炒香的葱段、蒜末和干辣椒段推到锅边，让油充分加热；
8. 倒入之前调制好的酱汁，煮开；
9. 将炒好的鸡丁与花生米一起倒回锅中翻炒均匀；
10. 最后再撒上一些葱花作为点缀即可出锅享用。