果脯的制作过程是怎样的？它的营养好吗？

果脯的制作过程主要包括以下几个步骤：

1. 选择新鲜水果：选用新鲜、无病虫害、成熟度适中的水果，如苹果、杏、梨等。

2. 去皮、去核、切片：将水果洗净，去皮、去核，然后切成大小均匀的片状或块状。

3. 浸泡和热处理：将切好的水果片或块放入清水中浸泡，以去除表面的杂质和苦味。热处理可以杀死水果表面的细菌和酶，防止果脯变质。

4. 糖渍：将浸泡过的水果片或块放入糖液中，浸泡2-3小时，使水果充分吸收糖分。糖液的浓度和浸泡时间需要根据水果的种类和成熟度进行调整。

5. 烘干：将糖渍后的水果片或块放入烘房中，保持60-70℃的恒温，烘干约1小时，期间需要翻动1-2次，以保证果脯的干燥均匀。

6. 整理包装：将烘干的果脯进行整理，去除破碎和不合格的果脯，然后进行包装。

果脯的营养价值较高，富含葡萄糖、果糖、果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等营养元素。它不含任何添加剂，保留了水果本身的营养成分，具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。

然而，果脯中的糖分和热量相对较高，过量食用可能会导致肥胖、糖尿病等健康问题。因此，建议适量食用，每次20克左右。