花生油是怎么来的？它的口感和营养价值如何？

花生油是通过机械压力挤压花生仁，将油脂直接从花生原料中分离出来的。花生油可分为花生原油和成品花生油两类，其中花生原油又称花生毛油，是不能直接供人食用的油品；成品花生油按生产工艺又分为压榨花生油和浸出花生油。

花生油色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)，还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。

总的来说，花生油是一种优质的烹调用油，具有多种健康益处。